一般醬油里不含糖，但有些也是會有的，具體大家需要看成分表，如果含糖會在成分表中詳細的標注出來。

醬油是由什么制成的？

醬油的原料是植物蛋白質和淀粉質，植物蛋白質一般都是在豆類中提取的，在傳統的生產中以大豆為主，淀粉原料一般從小麥、麩皮或者其他一些谷物中提取。

醬油的制造中，發酵是非常重要的一部分，一般是先把制作醬油的原料蒸熟然后冷卻，接入純粹培養的米曲霉菌種制成醬曲，醬曲移入發酵池，加鹽水發酵，等醬醅成熟，用浸出法提取出醬油。

醬油要如何保存？

醬油是很容易發霉的，所以在保存的時候，一般要把醬油密閉保存，并且放置在低溫陰涼的地方。如果產生發霉的醬油，一定不能再繼續食用。

食鹽是醬油中的一種主要營養成分，所以在用醬油制作食物的時候，要減少放食鹽，否則食物的味道就會過于咸了。食鹽吃多了容易導致水腫，所以我們要少吃鹽。

對于一些高血液、冠心病、糖尿病患者、通風病人等，要少吃醬油，這都是為了健康著想。