生海虹開口如果沒臭還是可以吃的，如果發臭不建議吃。煮熟的海虹開口是可以吃的，這是因為火候不大導致的，但是生海虹和熟海虹不一樣，要區別對待。

挑選海虹的時候需要注意，如果海虹的外殼是張開的，用手觸摸后，海虹就會合上外殼，這樣的海虹是活著的。如果觸摸張口的海虹，外殼合不上，這樣的海虹已經死了，不建議食用。

將海虹放在手上，如果海虹十分重是，說明海虹的肉比較多，如果海虹很輕，說明海虹的肉比較少，要挑選比較重的海虹。

聞一聞海虹的氣味也不錯。如果海虹的身上有一股子腐臭味，這樣的海虹已經腐爛變質了，不適合吃，不然會拉肚子。正常的海虹聞起來應該是有一股子海鮮獨有的氣味。

敲打也是一個不錯的方法。將兩個海虹輕輕敲打，聽敲擊的聲音，如果聲音十分實在，這說明海虹是鮮活的，如果聲音聽起來有些像打鼓，這樣的海虹已經不新鮮了，不建議購買。