泡綠豆芽時當然要使用冷水，使用熱水的話很容易造成豆芽根部死掉，進而造成豆芽發制的失敗。

綠豆芽是生活中常見的一種豆芽類型，除此之外，還有一種豆芽是黃豆芽，這兩者相比，黃豆芽比綠豆芽要短很多。

我們在家制做綠豆芽時，需要注意以下三點：

1、綠豆的挑選：

必須要挑選飽滿的綠豆，我們把綠豆放在清水中，一般來說，漂浮的綠豆都不能使用，只能使用沉底的綠豆。

2、去除蠟質：

我們先把綠豆放在熱水中浸泡三個小時，這是為了去掉綠豆皮上的蠟質。

然后把綠豆放在涼水中浸泡，然后每天給豆芽浸三次水，水溫要根據豆芽長勢控制。

3、注意溫度：

我們要注意綠豆芽的保濕和保暖，千萬不能把豆芽裸露在空氣中，因為裸露在外面的豆芽會發黃，甚至還會有小葉子。

生綠豆芽時，注意上面三點的話，就能生出優質的綠豆芽，在保存時可以放進冰箱冷藏室中保存。