土豆沒發(fā)芽但皮發(fā)綠能吃嗎
土豆沒發(fā)芽但皮已經(jīng)發(fā)綠,這種土豆不建議食用,因?yàn)橥炼箖?nèi)可能含有龍葵素這種有毒物質(zhì)。
正常情況下,土豆的外皮是黃色的,土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素,食用的話可能導(dǎo)致食物中毒。
土豆是一種老少皆宜的食物,烹飪方式更是多樣,常見的做法有土豆燉排骨、土豆小餅、辣炒土豆絲、薯?xiàng)l等。
土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,上面說過了,皮發(fā)綠的土豆不能食用,除此之外,生了綠芽的土豆也不能食用。
一旦土豆生了綠芽,芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經(jīng)毒素,可抑制呼吸中樞,大家最好不要食用。
如果食用過程中出現(xiàn)嘴發(fā)麻的情況,也不能食用,因?yàn)檫@種土豆中含有較多的龍葵素,應(yīng)立即停止食用,以防中毒。
土豆在購(gòu)買時(shí)主要可以通過外觀、表面等方面辨別是否新鮮,購(gòu)買時(shí)要選擇個(gè)體較圓、表層干燥光滑、沒有黑點(diǎn)和疤痕的土豆。
買回家之后為了延長(zhǎng)保存時(shí)間,避免發(fā)芽我們可以把土豆放在網(wǎng)袋中然后置于通風(fēng)的陰涼處保存。
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