冷凍的螃蟹可以先解凍，再用刷子對(duì)螃蟹進(jìn)行清洗。冷凍后的螃蟹肉中水分就會(huì)結(jié)晶膨脹而刺破細(xì)胞壁。解凍后這些水分就會(huì)隨著加熱而流失，就會(huì)感覺(jué)螃蟹的肉質(zhì)明顯發(fā)柴了。所以螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。

冷凍的螃蟹可以用多種方法來(lái)解凍。

冷水解凍：

冷凍螃蟹應(yīng)該在前一天拿到冰箱的冷藏室里，然后把冷藏室的螃蟹放入冷水中，再端到太陽(yáng)底下來(lái)解凍。

鹽水解凍法：

如果臨時(shí)需要給冷凍的螃蟹解凍，就可以用鹽水來(lái)解凍。鹽水不僅可以加速螃蟹解凍，還不會(huì)讓螃蟹滋生細(xì)菌。

微波爐解凍法：

可以把冷凍的螃蟹裝盤放進(jìn)微波爐里，先用最低檔加熱，加熱兩分鐘以后，開(kāi)始逐步增加溫度，根據(jù)肉解凍的程度來(lái)確定加熱的溫度、時(shí)間，直到完全解凍。

冷凍螃蟹解凍以后，可以用牙刷來(lái)進(jìn)行清洗。首先抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部；最后打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。這樣螃蟹就清洗好了。