熬凍肉皮與水的比例是1：3。熬凍肉皮一斤，要放3斤水，如果比例沒有掌握好，豬皮凍會變得不硬實，注意豬皮要切成一小塊，然后放入適量的水，加熱至水開就能關火，再燜10分鐘。

在熬煮凍肉皮之前，肉皮內側要刮干凈油脂，肉皮外側要刮凈老皮，然后放進鍋里，再添加適量的食鹽。豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料，不僅口感好，食用后對人體皮膚、骨骼都有非常重要的生理保健作用。

豬皮中含有的膠原蛋白質，在烹調過程中能轉化成明膠，這種物質可以結合許多水，對身體有許多好處。豬皮在放進鍋里熬煮的時候，最好把豬皮浸泡一下，大約浸泡1個半小時，這樣更好熬煮，還能把豬皮的腥味去除。

豬皮能制作凍豬皮，是一種傳統特色美食，但由于豬皮上有很多毛，需要用小鑷子拔掉，一定要細心，不要過于著急。豬皮凍需要放在溫度較低的地方保存，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。