青菜上面有藍色的東西可能是農藥殘留，這種青菜最好不要吃了，以免食用后肚子出現不適現象。青菜在生長的過程中，會噴灑一些農藥，如果購買青菜的時候，發現上面有藍色的不明物，就不要選購了。

青菜上的藍色東西可能是農藥，也可能是硫酸銅顆粒。硫酸銅顆粒就是賣家為了保鮮，給青菜噴灑的波爾多液，而波爾多液的主要成分就是硫酸銅。這種保鮮方式是很危險的，因為過度食用會造成銅中毒，直接影響健康。

波爾多液是由硫酸銅和石灰配置出來的，但硫酸銅是主要成分。這種物質，在我國是允許使用的，只是不能過量使用。硫酸銅是比較容易溶于水的，通過清水清洗就能去掉大部分殘留。

正常情況下，青菜上沒有任何異物，也沒有藍色物質，選購新鮮的青菜就可以。對于上面殘留藍色物質的青菜，不要進行購買。選購青菜的時候，盡量去超市購買，對于商販賣的青菜，盡量不要購買。