蝦爬子可以生凍，也能熟凍。直接把蝦爬子放進(jìn)冰箱冷凍的話，其保存時(shí)間比較短，只能保存1~2天，這種時(shí)間段的蝦爬子是最新鮮的，如果超過(guò)這個(gè)時(shí)間，那么蝦爬子就不新鮮了。如果想讓保存時(shí)間更長(zhǎng)一些，建議做熟后放進(jìn)冰箱冷凍。

生蝦爬子直接放進(jìn)冰箱里，保存時(shí)間非常短，如果在短期內(nèi)吃完，可以生保存。如果需要很長(zhǎng)一段時(shí)間吃完，要把蝦爬子做熟再放進(jìn)冰箱里。生的皮皮蝦在長(zhǎng)時(shí)間冷凍的過(guò)程中會(huì)縮水，解凍之后再吃蝦殼里面就會(huì)空空的，蝦肉變少了，從而營(yíng)養(yǎng)食用。

做熟的話，只要把蝦爬子放在水里煮熟，加入少量的鹽，然后連湯一起放進(jìn)冰箱里冷凍起來(lái)，吃的時(shí)候解凍就行了，這樣蝦爬子就不會(huì)縮水了。注意在放進(jìn)去之前，用一層保鮮膜包裹住。

如果是活的蝦爬子，不能直接放進(jìn)冰箱里冷凍，因?yàn)榛畹奈r爬子放進(jìn)冷凍層不久，就會(huì)死掉，并且還會(huì)出現(xiàn)縮水的情況，導(dǎo)致出現(xiàn)空殼的現(xiàn)象。蝦爬子可以徒手剝，也可以用筷子剝，也可以借助剪刀來(lái)剝。