蝦拉和蝦滑的區別在于味道不一樣、狀態不一樣、開制方法不一樣。蝦滑和蝦拉各有各的好處，其食用方法可根據個人喜好決定。蝦滑是即開即用，一步到位。而蝦拉的開制方法要麻煩一些，需要把鮮蝦去殼打碎，還要做成蝦泥。

蝦拉做成蝦泥之后，要放入開鉺盤里，加入適量的溫水，注意冬天的時候，一定要用溫水，之后攪拌均勻，加入蝦拉，迅速攪拌，靜置十分鐘左右即可使用。只要掌握好水比，那么拉出來的鉺球才會飽滿，相反，水比掌握不好，那么蝦拉做出來也不好吃。

蝦滑屬于搓鉺型，也可以開成拉餌。蝦滑開制的時候，不需要添加多少水，這樣能保持蝦肉原有的鮮腥味。不管是蝦滑還是蝦拉，其營養價值都是很高的，可以適量的吃一些，但是要注意不能吃太多。

蝦拉和蝦滑都能做成餃子餡食用，注意不要把蝦拉和蝦滑切的太碎。如果用蝦滑做成餃子餡的話，可以在蝦滑里面放入一些豆角等蔬菜，能增加口感。