北極甜蝦頭籽和腹籽的區別主要表現在食用口感上，頭籽因為營養尚未被蝦胚胎吸收，所以味道更好些。

北極甜蝦的籽實際上是卵巢中已經成熟，但是沒有排出來的卵，如果出現在腹部，那就是受精后的卵。

北極甜蝦的名字源自產地，因產自北冰洋和北大西洋海域而得名，吃起來比其他野生冷水蝦更甜。

北極甜蝦有著較為廣泛的分布，但是主要分布在北冰洋東部和北大西洋深海區域，尤其是加拿大紐芬蘭島外海、拉布拉多海和丹麥格陵蘭島西部海域。

我國的人們是很喜歡這種蝦的，每年食用的數量幾乎是北極甜蝦總產量的五分之一，在我國也叫加拿大北極蝦。

北極甜蝦在捕撈出來之后會經過預煮、分級、冷凍、包裝等幾個加工步驟，時間也就在半個小時左右。

其實不僅僅是北極甜蝦，很多蝦采取的都是這種處理方式，這樣做可以很好的保證蝦的新鮮度。

在日本料理和我國粵菜中，刺身檔北極蝦都是首推菜品，有著很重要的地位。