蔥是堿性食物。所謂的堿性食物，是說食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是堿性，一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)呈堿性，才被稱作為堿性食物。通常堿性食物還有大豆、豆腐、菠菜、蘿卜、土豆、海帶、洋蔥等。

蔥可以直接生吃，也能切成小蔥段，在炒菜的時(shí)候適量放入。用刀切開大蔥的時(shí)候，會(huì)流出一些透明的東西，這些就是生物堿。大蔥吃起來辣辣的，具有增進(jìn)食欲的效果。蔥有較強(qiáng)的氣味，一般吃完大蔥，嘴里會(huì)有一股奇怪的味道。建議吃完蔥后，進(jìn)行漱口，或者吃一些口香糖。

蔥里含有豐富的維生素C，不管是蔥白，還是蔥葉都能食用。蔥的揮發(fā)油和辣素，能夠去除肉類食物中的腥味和油膩，從而產(chǎn)生獨(dú)特的香氣。如果蔥和蘑菇一起翻炒食用，可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

大蔥并不是所有人都能吃。眼睛不好的人不適合吃蔥，因?yàn)槭[的氣味有刺激性。體質(zhì)偏熱的人不能吃蔥，因?yàn)榇笫[屬于溫性食物，所以最好少吃，或者是不吃。