西湖龍井干茶的外形屬于扁平型。就西湖龍井而言，干茶扁平勻齊，就是合格的茶葉。同樣，一份好的西湖龍井，茶葉的色澤也是判斷其好壞的一個重要指標。好的西湖龍井，色澤為糙米色，也就是翠綠中帶一些黃的顏色。

質地比較好的西湖龍井，泡出來的茶湯是清澈透亮的顏色，近乎無色，還有一些淡淡的綠色。西湖龍井，放在手中，輕輕嗅之，會有淡淡的茶葉香，如果有比較濃重的青草味，說明這份茶葉有問題。

西湖龍井含有比較多的維生素，人體每天新陳代謝通過兩三杯龍井就可以有一個很好的補充。西湖龍井還有很好的緩解衰老、避免水分消減的作用。

西湖龍井中含有大量的氨基酸、兒茶素，營養十分豐富，有很多的功效。

西湖龍井中含有大量的兒茶素，兒茶素有一定的抗衰老效果，可以防止人體衰老，還可以起到一個美容養顏的作用。

泡西湖龍井的時候，不建議太濃郁，因為濃茶會刺激腸胃，引起腸胃不適。