做大蔥燒豆腐，要注意不要把水放多了，若不小心放多了水，可以放一些淀粉勾芡，注意一定不要太多。蔥和豆腐最好不要放在一起吃，不過，少吃一點是沒有什么影響的。

大蔥里面含有草酸，豆腐中含有鈣質成分，大蔥和豆腐放在一起吃會形成草酸鈣，這樣會影響食物以及鈣的消化吸收，如果食用的話，身體可能會出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。當然，少吃一些大蔥燒豆腐，沒有太大的影響。

做大蔥燒豆腐之前，要準備一些大蔥和豆腐，至于豆腐的話，應該選擇硬一些的鹵水豆腐，然后切成片。接下來，在鍋里放水燒開，將豆腐放進鍋里再放些鹽，進行焯水。焯幾分鐘目的是讓豆腐在炒制過程中不容易松散，然后撈出瀝水備用。

之后在鍋里放入食用油，油熱后把豆腐放進去在鍋里進行炸制，待豆腐兩面都煎成焦黃色，時間大約在6~8分鐘，盛出來備用。鍋里重新放油，油熱后放入大蔥翻炒，直到變軟。然后放入小半碗開水，倒入生抽，少許鹽和甜面醬。煮沸后放入煎好的豆腐，繼續燜燒幾分鐘，最后大火收汁。