拉絲雪燕是一種食物，是雪燕的一種，因為泡發會拉絲，所以取名拉絲雪燕，有著很高的營養價值。

拉絲雪燕有著悠久的食用歷史，可以食用，可以入藥，含有著D-半乳糖醛酸、D-半乳糖、L-巖藻糖、D-木糖、L-阿拉伯糖和L-鼠李糖等物質。

D-半乳糖醛酸也叫玻尿酸，是公認的最佳保濕成分；D-半乳糖可以促進維生素K和復合維生素B的合成，有助于腦部的發育。

D-木糖和L-巖藻糖可以提高人體免疫力，D-木糖還可以提高人體對鈣的吸收率和保留率。

L-鼠李糖的主要作用是提供熱量，人體所需要的70%左右的能量都由糖提供。

拉絲雪燕的做法有多種，比如說：糖水雪燕、牛奶燉雪燕、雪燕木瓜盅、堿蜂糖蔓越莓雪燕、堿蜂糖雪燕皂角米桃膠木瓜羹等等。

下面簡單說一下冰糖雪燕的做法，這種食用方法較為簡單，先把雪燕開水浸泡6小時后盛入燉盅內，然后加入純凈水至小火慢燉20分鐘，最后加入冰糖即可。