發(fā)糕蒸出來(lái)食用口感較硬可能是面筋粉放多了，在面粉發(fā)酵時(shí)造成體積增大，但蒸熟之后沒(méi)有足夠的水分支持。

這種發(fā)糕的食用口感有點(diǎn)像松糕，在第二天食用時(shí)建議先蒸一下，否則會(huì)影響食用口感。

那應(yīng)該避免這種情況呢，一起來(lái)看一下：

1、注重原料的配比和選擇，盡量使用一些健康的蓬松劑，做到面團(tuán)有著較好的蓬松度。

2、注意面糊的發(fā)酵，這是影響發(fā)糕軟硬的重要因素之一，可以加入更多的發(fā)酵粉，提高面糊的發(fā)酵程度。

3、注意面團(tuán)發(fā)酵程度，如果面團(tuán)的體積已經(jīng)達(dá)到了兩倍多，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵成功了。

發(fā)糕在我國(guó)有著悠久的食用歷史，在全國(guó)范圍內(nèi)都有著很多的“粉絲”，是一種老少皆宜的食物。

發(fā)糕有著糯而不粘、甜而不膩、孔細(xì)似針、配料考究、鮮香撲鼻、顏值較高的特點(diǎn)，深受人們的喜愛(ài)。

發(fā)糕的種類也是極為豐富，比如說(shuō)南瓜發(fā)糕、玉米發(fā)糕、蜜棗甜發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、黑糖發(fā)糕、紅棗雞蛋發(fā)糕等等。