臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因?yàn)殡缰婆D八蒜需要用到大量的食醋，塑料瓶與醋相結(jié)合會發(fā)生變色現(xiàn)象，而且也會讓塑料瓶中泡制的臘八蒜發(fā)生變質(zhì)情況。制作臘八蒜應(yīng)該使用玻璃瓶，如果沒有玻璃瓶，可以選擇無毒、透明的容器，這樣也能減少臘八蒜在腌制的過程中釋放有毒物質(zhì)。

一般腌制臘八蒜用到最多的就是壇子或者是玻璃瓶，再者就是搪瓷缸等。如果腌制的臘八蒜比較多，需要長期保存的話，建議使用搪瓷缸腌制，另外要避免跟一些金屬制品相結(jié)合。臘八蒜腌制用陶瓷或玻璃器皿能很好的促進(jìn)有益菌的生長，并且可以長期保存，不會出現(xiàn)變質(zhì)情況。

腌制臘八蒜之前，要將大蒜的外皮剝掉，把大蒜放在清水里清洗干凈，之后放入容器里面。腌制臘八蒜需要10天左右，一定要把大蒜放置在陰涼處儲存。

生活中經(jīng)常吃臘八蒜能起到解毒的作用，還有很好的殺菌效果。當(dāng)然，臘八蒜不可以吃太多，若食用大量的臘八蒜，對腸胃會產(chǎn)生刺激性，影響健康，不僅不能給身體帶來好處，反而會適得其反。