西米的主要成分是淀粉，所以放入水中，很快就化了。西米在煮的時候，不建議一次性加入，最好是慢慢加入，然后不斷攪拌，否則很容易燒焦。西米在煮的過程中，需要多次少量加水，一直等到西米變透明就可以了。

煮西米之前需要進(jìn)行清洗，可以在清水中淘洗兩三遍，這樣可以去除西米表面上的污垢，需要注意，不可以將西米長時間浸泡，否則營養(yǎng)物質(zhì)很容易流失。

西米洗好之后，可以放入鍋中開始煮，一開始要改為小火，一邊煮，一般用勺子進(jìn)行攪拌，這樣可以避免出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，在攪拌的過程中，可以發(fā)現(xiàn)西米會慢慢變成透明狀。

煮十分鐘到十五分鐘左右的時候，西米心中出現(xiàn)了小白點(diǎn)，這個時候，可以將火關(guān)上，蓋上蓋子燜煮幾分鐘，一直到西米中心的白點(diǎn)完全消失，這個時候，說明西米已經(jīng)熟透。

用漏勺將西米撈出來，然后放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以用自來水沖洗一遍，這樣可以讓煮熟的西米更加清爽，同時，還可以增加西米的彈性。