炸油糕的時候，油糕爆炸，可能是因為油的溫度比較高，這樣有可能會導致在炸的過程中，油糕爆炸，還有可能是因為油糕中水分導致油糕爆炸。在炸油糕的時候，要控制好油溫，這樣才可以讓油糕減少爆炸。

炸油糕是山西、陜西、北京延慶地方的小吃，又被稱之為年糕、棗糕，這種食物是由大棗精制而成，經過植物油的油炸之后，味道香甜可口。

炸油糕的方法并不是很難。首先將油糕的面放在面盆中，往里面慢慢倒水，接著用力揉搓面，注意要用些力氣，這樣蒸出來的油糕不筋道，建議將油糕的面和的硬一些，和成一小塊一小塊的。

開始蒸油糕，墊上一層籠布，然后這樣可以防止糕面從籠屜的小孔里掉到水里，然后將和好的糕面一層一層地灑到籠屜里。

將糕蒸出來之后，用手將糕揉一下，如果蒸好的糕溫度比較高，這個時候可以多放一些涼水才可以防止被燒傷。

準備好豆餡，將這些餡子放入糕中，包好，然后開始炸油糕。炸油糕的時候要注意，油的溫度不可以太高，并且油也不可以放太少。