使用電飯煲制作酸奶的時(shí)候，等酸奶加熱到一定溫度后，是需要切斷電源的，避免酸奶中的益生菌在高溫的環(huán)境中被滅活。

具體步驟：

1、準(zhǔn)備材料純牛奶800克，原味酸奶200克，白砂糖10克，1000毫升的帶蓋玻璃容器。

2、先在玻璃容器中加入大量的開水，浸泡1-2分鐘后倒出，接著玻璃容器的蓋翻面朝上，同樣注入開水，泡1-2分鐘，以起到消毒殺菌的作用。

3、在玻璃容器中倒入酸奶和部分純牛奶，并用無水無油的消過毒的勺子攪拌均勻，攪拌均勻后，倒入另一部分牛奶，接著攪拌。

4、在電飯煲內(nèi)注入一小鍋開水，將裝滿牛奶和酸奶的容器密封蓋好，放入電飯煲中，蓋上電飯煲，接上電源，并將功能調(diào)到煮粥，按鍵抬上選擇保溫，一小時(shí)后切斷電飯煲的電源，但不要開電飯煲的蓋，繼續(xù)悶3-4個(gè)小時(shí)，待酸奶冷卻后取出。

5、如果酸奶變成比較濃稠的狀態(tài)就做好了，如果沒有就放進(jìn)去再捂1-2小時(shí)，直至酸奶的粘稠度達(dá)到預(yù)期即可。

6、根據(jù)自己的口味在酸奶中加入適量的白砂糖，攪拌均勻后蓋緊容器的蓋子，放進(jìn)冰箱的冷藏室，食用時(shí)取出就可以了。

注意事項(xiàng)：

1、用來制作酸奶的容器最好選擇塑料或者玻璃的，不要選擇不銹鋼或者其它材質(zhì)的，以免影響益生菌的發(fā)酵。

2、容器的密封性一定要好，容器的蓋子上也不能帶有小孔，這樣才能保證酸奶在發(fā)酵的時(shí)候不變質(zhì)。

3、注入電飯煲中的水，要以放入碗后，剛好到達(dá)碗壁八分滿處為佳，以免水分過少導(dǎo)致算酸奶的受熱面不均衡，出現(xiàn)下面熱上面涼的現(xiàn)象，影響成品的質(zhì)量。

4、酸奶的發(fā)酵溫度一般在37-40度左右，發(fā)酵6-12小時(shí)，具體的時(shí)間需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁剡m當(dāng)?shù)恼{(diào)整。