制作可樂果凍的時候，直接在熬制好的糊狀白涼粉中，倒入適量的可樂，繼續(xù)熬制，待白涼粉重新出現(xiàn)粘稠狀后，倒進準備好的容器中靜置冷卻就可以了。

熬制白涼粉時，先將適量的白涼粉和清水按照1.25的比例攪拌溶解成無疙瘩糊狀，然后將調(diào)制好的涼粉糊倒進燒開的水中并繼續(xù)加熱，邊加熱邊均勻攪拌，以免涼粉糊凝固在鍋底，直至白涼粉溶液徹底燒開后，加入可樂。

由于白涼粉中水分含量較大，即使放在冰箱中冷藏保存也只能存放5天左右，因此，制作好的白涼粉果凍最好在三天內(nèi)食用完，以免出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。

新鮮的涼粉呈白色或青白色，較透明，有彈性，無任何氣味，而發(fā)生霉變的涼粉呈灰白色或紅褐色，彈性較差，易碎，在表層還能看到發(fā)霉的毛絲或有雜色霉點、霉斑，并帶有難聞的酸臭味。

需要注意，白涼粉屬于涼性的食物，大量的食用會對腸胃造成刺激，引發(fā)腹脹腹瀉等癥狀，特別是兒童和青少年，一定要控制白涼粉的攝入量。

而且，白涼粉中淀粉含量較高，大量食用后會造成血糖短時間內(nèi)急劇升高，可能會誘發(fā)糖尿病等相關(guān)疾病，因此肥胖的人群和糖尿病患者不能食用。