藜麥可以和大米一起煮飯，兩種食物營養不相克，一起吃對人體的影響不是很大。

藜麥是全谷物全營養完全蛋白堿性食物，藜麥的蛋白質含量高達16%-22%，營養價值十分高，全蛋白的藜麥還填補了大米中缺乏的蛋白質，能給我們全面的營養補充。

藜麥是淀粉含量比較高的食物，這類食物中含有大量的膳食纖維，在煮之前，最好是提前浸泡幾個小時，蒸之前也要吸收足夠的水分才能夠變軟。

煮藜麥之前泡發可以激發種子胚芽中的活性，讓后續的烹飪過程更加順利。需要注意的是，煮藜麥之前，火力不要太猛，不然會讓藜麥更難吃。

藜麥含有比較高的營養價值，這類食物中含有大量的錳元素、鎂元素、鋅元素等，可以幫助人體緩解血管的壓力，還可以減少心臟病的發生。

藜麥中的一些纖維素對降低膽固醇水平有一定的作用，還可以幫助人體調節血糖，減少心臟病的發生。

藜麥具有一定的減肥效果，很多減肥餐中都有藜麥這類食物，食用藜麥可以起到一個改善體內酸堿水平的作用，還可以讓人體更加健康。