磅蛋糕要放三天是一個回油的過程，而回油是磅蛋糕放一段時間后，蛋糕會吸收一定的水分、油分等，這樣會變得柔軟油潤，吃起來口感才會更好，蛋糕不會變得硬邦邦的。

之所以叫磅蛋糕是因為其做法是用一磅黃油、一磅面粉制成的，所以就成為了磅蛋糕。剛做好的磅蛋糕冷卻后會很硬，放置兩三天后會回油，吃起來口感會更好。如果處于夏天的話，你可以將磅蛋糕放入冰箱冷藏，等過幾天后就可以食用了。

蛋糕不能存放太長時間，像磅蛋糕這種類型的糕點，最好5天內吃完，不然蛋糕的口感會發生變化。如果吃不完太多的蛋糕，盡量是吃多少做多少，如果剩下太多蛋糕，擱置的時間太久，蛋糕會滋生許多細菌，并且還有招引來蟲子，因為蛋糕的糖分比較多，蟲子比較喜歡甜食。

在冷藏蛋糕的過程中，最好用保鮮膜包嚴實，放入冰箱冷藏時，不要出現串味現象，否則蛋糕的口感就會發生變化。磅蛋糕存放的時間越長越好吃，但要注意方式方法，若保存不當，三天內就不要繼續吃了。