面粉受潮后，是不能食用的，因此不能用來做饅頭。面粉受潮后，會因含水量較高吸熱發生霉變，會使面粉出現酸敗變苦的現象，繼續食用會對身體造成危害。

受潮后的面粉，繼續放置還容易生長出許多小蟲子，導致面粉中會同時存在蟲子、蟲卵、霉菌等生物，若食用會導致這些生物直接進入體內，引發急性腸炎等相關疾病，嚴重時還會造成肝腎損傷及致癌等癥狀。

面粉受潮后，先用手將面粉搓開檢查，如果面粉沒有發霉變質，經過處理可以食用。但如果面粉呈現黏手、結塊、帶有霉味的現象，說明面粉不能食用，在擔心食物浪費的情況下，可以對面粉進行二次利用。

什么樣的面粉不能食用：

變質。面粉變質后，在氣味和色澤上都會出現明顯的變化。正常的面粉氣味正常，略帶香甜，而變質的面粉會帶有霉味、酸苦味、土味或者臭味，顏色也會變成灰白或深黃色，有的還會出現生蟲、結塊的現象。

發霉。面粉發霉后顏色會變暗淡，出現酸味或者哈喇味。而且發霉的面粉中營養物質會遭到破壞，降低面粉的營養價值。