燉豆腐想要豆腐更加嫩滑的竅門，就是在燉煮之前要先把豆腐焯水。燉豆腐是一道家常菜，不過要把這道菜做的好吃，也是要講究一定的技巧的，大家可以參考以下的做法。

西紅柿燉豆腐做法：

在制作之前，大家先準備好兩個西紅柿、一大塊豆腐、適量的蒜和蔥。

把西紅柿放在盆里，頂部用刀劃十字，之倒入開水燙1分鐘左右，這樣就可以輕松的把西紅柿的皮去掉了，去皮的西紅柿燉湯可以讓口感更加好，把西紅柿切成小塊備用。

把豆腐切成小塊，在鍋中倒入適量的水，等到水開之后，把豆腐放入鍋中焯水后盛出來過冷水，這樣可以去除豆腐中的腥味，保證豆腐的滑嫩。把蒜切成末，蔥切成蔥花備用。

在鍋中倒入適量的油，等到油鍋熱了之后，把蔥花、蒜末放進去爆香，倒入三分之一的西紅柿翻炒出茄汁，這樣可以讓茄汁充分的炒出來，2分鐘之后再放入三分之二的西紅柿和食鹽翻炒半分鐘，然后加入適量的開水，把豆腐塊放進鍋里。

這時不要急著翻炒，先蓋上鍋蓋燜一分鐘，再掀開鍋蓋翻一下豆腐，這樣豆腐不容易碎，等到湯汁濃稠的時候，再加入適量的水和淀粉進行勾芡，蓋上鍋蓋煮一分鐘之后，再撒上蔥花就可以出鍋了。