皂米含有植物膠質(zhì)，這種物質(zhì)是一種營養(yǎng)成分，能緩解便秘癥狀，皂米具有健脾滋腎、潤膚養(yǎng)顏、清肝明目等作用，其營養(yǎng)素種類很多，屬于低脂肪的食物，即便長期食用也不會(huì)變胖，不僅能熬粥飲用，還能清燉或者是泡飲。

皂米屬于一種膳食纖維，經(jīng)常食用能夠保護(hù)肝臟、養(yǎng)心、明目、治療便秘等。平時(shí)有些人會(huì)出現(xiàn)大便帶血或者是腸燥現(xiàn)象時(shí)，吃些皂米，能讓癥狀盡快好轉(zhuǎn)，如果配合藥用會(huì)讓患者徹底恢復(fù)。皂米有清肝明目的作用，它其中含有的膠原蛋白質(zhì)能滋養(yǎng)皮膚，讓皮膚變得有彈性，還能減少皺紋的生成。

皂米的吃法有很多，可以熬粥食用，適量的加入點(diǎn)桃膠口感會(huì)更好。如果清燉皂米的話，要用溫水浸泡2~3個(gè)小時(shí)，然后加熱即可，或者再加入點(diǎn)蜂蜜食用。雞肉或者是排骨煮和皂米一起燉煮也可以，比較適合產(chǎn)婦食用。

一般人群都能食用皂米，即便是糖尿病患者，也能適量吃些皂米，能控制餐后血糖上升，另外，肥胖者可以吃一些，有利于抑制脂肪過度吸收。