面包不拉絲的情況多種多樣，有可能是因?yàn)槊娣鄄粚?duì)，也有可能是因?yàn)榘l(fā)酵不對(duì)。在做面包的時(shí)候，一般來(lái)說(shuō)，最適合做面包的面粉是高筋面粉，只有蛋白質(zhì)含量大于百分之十三點(diǎn)五的才符合做面包的條件，其他的面粉自然是不會(huì)拉絲的。

面粉發(fā)酵不成功也是有可能會(huì)導(dǎo)致面粉發(fā)酵不成功的，在制作面包的時(shí)候，水和面粉都需要按照一定的比例，不能太多，也不能過(guò)少，否則面粉就會(huì)發(fā)酵不成功，在制作的過(guò)程中，自然是不會(huì)拉絲了。

做面包有什么技巧？

做面包的時(shí)候一定要用高筋面粉，而做蛋糕則需要低筋面粉。在制作面粉的時(shí)候一定不能遇到酵母，否則會(huì)抑制發(fā)酵，還會(huì)影響發(fā)酵的效果。

如果以往做出來(lái)的面包皮太硬，這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)水，或者是加一些等量的雞蛋牛奶，如果面包里面沒(méi)有結(jié)塊或者是烤熟，可以少放一些水。

放太多的糖或者是保溫太久都會(huì)讓面包變焦，這個(gè)時(shí)候可以多放一些黃油或者是植物油。如果想要面包更加蓬松，這個(gè)時(shí)候可以加一些改良劑，口感會(huì)更好。