米糠醬菜是傳統日式美食，在國內不經常見，至于它是什么味道，很少有人知道，不過米糠醬菜可以自己在家里制作，需要準備的食材有：米糠和蘿卜皮以及海鹽還有小辣椒和香菇粉等多種材料。

首先，要準備細米糠和海鹽，冷開水適量，以及小辣椒、昆布和香菇粉，想吃蔬菜的話，可以適當的準備一些，然后將準備好的昆布洗凈后剪成小段，將其放在干凈的容器里，再加入事先準備好的辣椒，昆布和香菇粉和柴魚粉調勻以后再放入海鹽，適量加入冷水。

加冷水的過程中，不要一次性加入，要分多次加入，在加入的過程中要不斷的攪拌，直到變成米糠。接下來要準備適量的蘿卜皮，將蘿卜皮切成一小塊，放入調勻的米糠中，大約腌制3~5天，每天都要將腌制出來的水倒掉。

在腌制米糠的第四天，差不多就可以拿出來食用了，香味比較獨特。其實米糠醬菜和中國的酸菜差不多，屬于一道菜系，只不過是大家沒有品嘗到過，因此感覺比較稀奇，想嘗一嘗其口感。