蛋撻底部濕軟其實(shí)是正常現(xiàn)象，這并不代表沒(méi)烤熟，因?yàn)榈皳榈钠な撬制ぃ@種皮在制作的過(guò)程中會(huì)加入很多的油，達(dá)到一個(gè)分層的效果。

蛋撻底部濕軟也有可能是因?yàn)樯舷聦拥臏囟群蜁r(shí)間達(dá)不到，如果下層的溫度過(guò)低，很有可能就會(huì)導(dǎo)致蛋撻底部沒(méi)有烤熟，而上層即將烤糊的現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候可以將蛋撻朝下放一放，讓其更接近烤箱下部的發(fā)熱體。

蛋撻是一種熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高的食品，這種食品因?yàn)槲兜老闾鹂煽冢詡涫苋藗兿矚g。蛋撻中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等人體所必須的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織有修復(fù)作用。

蛋撻中含有大量的卵黃素和卵磷脂，這種成分能夠起到一個(gè)改善記憶能力的作用，還可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。

蛋撻中含有大量的淀粉，這些淀粉物質(zhì)是人類(lèi)生活中所必須的一些物質(zhì)，可以為人體提供一定的能量，為機(jī)體生理活動(dòng)提供能量。

蛋撻中的蛋白質(zhì)含量也十分高，尤其是蛋撻在制作的過(guò)程中加入了牛奶，所以說(shuō)蛋撻中含有牛奶中的礦物質(zhì)、微量元素等。