竹節蟶子最好去內臟，其口感會更好。竹節蟶子的內臟沒有毒性，你可以去除，也可以不去除，根據自己的喜好而定，一般來說，去除內臟會更好一些，因為竹節蟶子的內臟殘留了一些泥沙，還有未完全消化的食物殘渣。

去除竹節蟶子之前，準備一盆清水放入適量的是食鹽，然后再滴入香油，浸泡數個小時，使竹節蟶子體內的泥沙清除掉。期間每隔1~2個小時換一次水，用小刀將大竹蟶打開，可以看到肉中包裹的黑色的物質，將這些臟東西用清水沖洗干凈，直到完全洗凈即可。

食用蟶子時，需要注意，蟶子殼是不可以吃的，因為蟶子殼的質地比較堅硬，不宜食用，并且蟶子殼里的營養成分有限，并且不容易被人體吸收利用，食用價值不是特別高，如果蟶子殼的周圍有黑邊，也是不能食用的，其中有許多泥沙和細菌等微生物，會影響口感，還會引起腸胃不適。

蟶子放在水里煮7~10分鐘就可以，不過蟶子的大小不一樣，如果蟶子比較大，則需要10分鐘以上，若蟶子的數量比較多，可以稍微延長煮的時間，具體可以通過蟶子的狀態來判斷。