阿膠糕過期一年是不可以吃的，雖然阿膠是沒有過期這一說的，但是阿膠糕是經過人為的加工加入輔料之后的食物，所以是有保質期的，過期了就不可以繼續食用了。

吃過期的阿膠糕，可能會導致胃腸炎，胃腸炎通常因微生物感染引起，也可因化學毒物或藥品導致。典型臨床表現為腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐、發熱、食欲減退。

其實阿膠是沒有保質期的，國家規定阿膠的保質期為四至五年左右，中醫也認為，剛買來的阿膠放一放再吃，性質可以更穩定、溫和，比較不容易上火。

因為阿膠是驢皮熬制的，有效成分是膠原蛋白及其水解產物，在阿膠這一固體制劑中，性質是相當穩定的，除了水分會流失之外，其它成分比如蛋白質的含量幾乎不會減少。所以就有了陳阿膠的說法。

不過要注意阿膠糕有一些食用禁忌：

1.不能與油膩食品一同食用。

2.凡脾胃虛弱、嘔吐泄瀉、腹脹便溏、咳嗽痰多者或感冒患者慎用。

3.孕婦、高血壓、糖尿病患者和兒童應在醫師指導下服用。

4.服藥二周或服藥期間癥狀無改善，或癥狀加重，或出現新的嚴重癥狀，應立即停藥并去醫院就診。

5.食用前如發現性狀發生改變時禁止食用。

6.服藥二周或服藥期間癥狀無改善，或癥狀加重，或出現新的嚴重癥狀，應立即停止服用并去醫院就診。

7.如正在使用其他藥品，使用本品前請咨詢醫師或藥師。

8.過敏體質的人士慎用，第一次食用最好少量并觀察是否有過敏現象。