雪燕沒熟吃了不會中毒，只是對腸胃不好，可能會引起腸胃不適癥狀，雪燕主要含有蛋白質、氨基酸等物質，生吃會讓身體產生不適感，所以食用之前，一定要將雪燕煮熟了再吃。

雪燕本身就是無毒無害的營養品，即便是沒有煮熟，食用后也不會中毒，如果不小心吃了沒熟的雪燕，建議多喝溫水，促進腸胃排泄，但如果產生了強烈的不適現象，就要到醫院進行就診了。

煮雪燕之前，一定要將雪燕清洗干凈，然后在清水中浸泡8~10個小時，一般煮雪燕需要45分鐘，燉好的雪燕更透明柔軟。煮熟的雪燕是沒有味道的，你可以適當的加入些白糖、牛奶、酸奶來拌著吃。

并不是所有人都能吃雪燕，對于那些易過敏體質的人，以及正在感冒發燒的人，還有癌癥患者、嬰兒都不能食用雪燕。雪燕有防癌作用，能為人體補充營養，如果癌癥患者食用的話，可能會加重病情。

雪燕是一種易消化的東西，而感冒發燒的患者體質比較虛弱，身體各個器官都有所下降，所以雪燕的營養成分不能完全被身體吸收，從而造成浪費。