泡打粉不發面，可以在面粉中加入適量的酵母粉來補救。將適量的酵母粉放在容器中，加入少許的溫水，使酵母粉充分溶解在水中后，將水加入面團中，然后將面團放在較為溫暖的環境中，等待半個小時就可以了。

使用泡打粉沒有發起面團，主要原因是泡打粉的比例出現問題，通常在發酵時，一斤的面粉里面放入10克左右的泡打粉就可以了。

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泡打粉分為快速反應泡打粉、慢速反應泡打粉和雙重反應泡打粉。

快速反應泡打粉溶于水就開始發生反應，慢速泡打粉需要在加熱過程中才發生膨大效應，雙重反應的泡打粉兼具前面二者的優點，且雙重反應的泡打粉受環境的影響和較小，因此在對面團進行發酵的時候，盡量選擇使用雙重反應的泡打粉。

在使用泡打粉發面時，先在盆里面倒入適量的面粉，然后在小碗里面以200:1的比例倒入適量的泡打粉，加入溫水攪拌均勻后，將泡打粉水倒入面盆中，并用筷子攪拌，最后再根據面團的情況適量加入少許清水就可以了。

將揉好的面團放在盆中，并用帶小孔的鍋蓋蓋好，放置1個小時后，面團發生膨脹，且面團中帶有蜂窩狀小孔，說明面已經發好了。