野山參屬于草本植物，保質期一般為兩年左右，但風干后的干野山參，屬于一種名貴的中藥材，是沒有保質期的。干野山參在正確的方法中保存，只要沒有出現變質的現象，是可以長時間保存的，而且保存時間越久，其價值越高。

自然生長在深山密林中15年以上的人參才被稱為野山參。野山參主要生長在海拔1000-2000米的原始高山森林中，參體靈秀、五形俱佳，是極為珍貴的天然綠色補品，不管是藥用價值還是食用價值都是比較高的。

新鮮的野山參一般為白色或者略帶黃色的，但很容易被氧化，長時間放置在空氣中，會使野山參的顏色變成紅色或者黃色。因此在存放野山參的時候，盡量將其放置在干燥低溫的環(huán)境下貯存。

野山參保存方法：

罐貯法。將野山參晾干后，放置在保鮮袋中，將袋中的空氣擠出后封口。然后在清洗干凈的陶瓷罐中放一層生石灰，再在生石灰上鋪一層衛(wèi)生紙，直接將密封好的野山參放進陶瓷罐中，蓋緊罐蓋后，置于陰涼干燥處保存，可以保持新鮮的野山參常年不貶值。

密封保存。將風干后的野山參裝進保鮮袋中，密封保存后直接放在陰涼處保存即可。已生蟲的人參應輕輕敲打參體以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下曬或50°C的環(huán)境中烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。而有霉點人參需要先曬干或烘干，再用軟毛刷或牙刷刷去霉塵，然后再用溫水刷凈，曬干就可以了。

冰箱冷藏。將晾干的人身放在清洗干凈的玻璃罐中，在瓶蓋內墊一橡膠墊片，之后旋緊瓶蓋，以保持瓶內良好的密封狀態(tài)，再將玻璃瓶放入冰箱冷藏室內保存就可以了。

如果在保存的時間內，野山參出現霉爛變質的現象，則需要立即將野山參處理掉，以免繼續(xù)食用對身體造成傷害。