在用蒸汽棒打發(fā)奶油的時候，需要在奶缸中2-3點(diǎn)或者9-10點(diǎn)的區(qū)域進(jìn)行打發(fā)。使蒸汽棒的蒸汽盡量保持在中檔大小，待牛奶加熱到65～75℃，并聽到牛奶發(fā)出清脆而富有節(jié)奏感的“呲呲”聲時，關(guān)閉蒸汽，奶泡就會打的較為綿密。

打發(fā)奶泡是一個運(yùn)動的過程，不能只依靠自己的視覺對奶泡的狀態(tài)進(jìn)行判定，還需要利用聽覺，通過不斷的移動奶缸來打發(fā)出綿密的奶泡。

想要奶泡打法的較為綿密，對蒸汽棒、奶缸以及牛奶都有著較為嚴(yán)格要求。

蒸汽棒。穩(wěn)定的蒸汽量是奶泡綿密最關(guān)鍵一點(diǎn)，忽大忽小的蒸汽量是無法大發(fā)出綿密的奶泡的。而且蒸汽量并非越大越好，過大的蒸汽量會導(dǎo)致牛奶升溫過快從而來不及發(fā)沫，還會導(dǎo)致牛奶的旋轉(zhuǎn)的速度過大溢出奶缸。

奶缸。影響奶缸選擇的因素主要是容量和杯口形狀兩點(diǎn)，容量決定著奶泡的數(shù)量，而杯口形狀則決定著奶泡拉花的質(zhì)量。奶缸的容量和被扣的新裝都有多種選擇，在打發(fā)奶泡時，根據(jù)自己奶泡的用途進(jìn)行選擇即可。

牛奶。盡量選擇有品質(zhì)保證的牛奶，含脂量約在3.5%左右就可以。需要注意，在打發(fā)奶泡前，需要將牛奶放在冰箱中冷藏4個小時以上，這樣可以讓奶泡更加綿密持久。

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