大家可能以為只有肥胖的人才會得脂肪肝，其實不然，節食減肥的人也有得脂肪肝的可能，一些人檢查出來的時候就已經是中期了，你覺得中度脂肪肝嚴重嗎？

中度脂肪肝值得引起大家的重視，脂肪肝就是肝細胞堆積過多的脂肪，就像超重的人患病的風險會增加一樣，脂肪肝的人會對肝臟的正常功能產生不良影響，尤其是肝細胞內長期積累大量脂肪可能導致纖維化，最終可能導致肝硬化等。

肝臟堆積過多的脂肪只是結果，要追根溯源，找出脂肪增加的原因，。很多人認為脂肪主要來源于食物，脂肪吃多了，身體里的脂肪就會多，但是有些只吃素的人也會得脂肪肝。

這是因為人體內的大部分脂肪不是直接來源于食物，而是由肝臟合成的，以最常見、最大量的甘油三酯為例。它不是直接從食物中攝取的，有兩個主要來源:

1.肝臟合成是食物中的脂肪酸和葡萄糖分解產生的甘油的合成。

脂肪酸主要存在于動物性食物和食用油中，而葡萄糖是從含有碳水化合物的食物中分解出來的，比如主食。食用油和主食是每天都要吃的食物，所以甘油三酯是不斷合成的。當合成量超過所需量時，就會出現過剩，儲存在肝細胞中，導致脂肪肝。

2.血糖的轉化當人體內血糖過量時，會在胰島素的作用下轉化為糖原和甘油三酯并儲存起來。

最重要的儲存部位是肝臟和皮下組織。所以，如果一個素食者吃了過多的碳水化合物主食，血糖過量時甘油三酯也會升高，脂肪肝的發生也就不可避免了。

可見，要避免和消除脂肪肝，合理的飲食，避免脂肪酸和碳水化合物的攝入是非常重要的。這不是吃肉那么簡單，而是要達到各種營養素的均衡比例，攝入能滿足身體的需要。

簡單來說就是控制食量，尤其是主食要限量，脂肪類食物不要吃太多。但是，食物的種類要豐富。建議每天吃20種以上的食物。

除此之外，為了擺脫脂肪肝，還要多做運動，但是運動對脂肪的消耗相對于不合理的飲食導致脂肪合成過多，所以要想消除脂肪肝，從飲食上控制更重要，也更有效。