毛肚可以炒著吃。毛肚一般都是爆炒，因為毛肚很容易熟，毛肚的口感比較脆爽，爆炒的方式可以讓毛肚保留它的口感，如果是普通的翻炒就會很容易讓毛肚吃起來很老。

毛肚是牛的第一個胃是瘤胃，位于腹腔左側。毛肚是牛的消化器官，它的塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。

炒毛肚的時候最好是用旺火，而且要快速翻炒，油溫控制在六七成熱，放入干辣椒、大蒜葉、少許姜絲煸香，然后把毛肚放進去，迅速將味汁調入鍋內，翻炒均勻就可以出鍋了。

在烹飪毛肚的時候，毛肚在鍋里的烹調時間不應該太長，否則就會很老，所以一般在炒之前都會先調一個醬汁，在小碗里加兩勺料酒、少許醬油、半勺的鹽、白糖、味精，攪拌均勻，這樣可以縮短毛肚在鍋里的時間。

毛肚中的營養價值極高，其中的脂肪，維生素，膽固醇含量偏低，核黃素，煙酸，維生素，鈣，鐵鋅等微量元素含量偏高。毛肚性平和，對滋補胃燥，調節腎虛，滋補陰虛，補腎臟，防止積食，消化不良等疾病有著一定的功效。