香瓜子是可以吃的。瓜子本身的營養還是挺高的，其中維生素、蛋白質、油類含量都非常高。瓜子是日常生活中常見的一種零食，這種食物不僅好吃，營養價值也是十分高。

瓜子中含有非常豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素。

瓜子中含有的豐富的鉀元素能夠保護心臟，還能夠預防高血壓。

瓜子中含有非常豐富的維生素e，有防止衰老、提高免疫力，預防心腦血管疾病的作用。

瓜子中還含有能夠抑制人體內膽固醇合成的植物固醇和磷脂，可以防止血漿膽固醇過多，防止動脈硬化。

瓜子中還含有可以調節腦細胞代謝，改善腦細胞的抑制技能作用，還可以用于催眠。

瓜子豐富的鐵、鋅、鉀、鎂等微量元素可以預防貧血，據說每天吃一把瓜子可以滿足人體一天所需要的維生素e，同時瓜子對于安定情緒，防止細胞衰老，預防成人疾病都有一定的好處。

瓜子還有治療睡眠，增強記憶力的作用，對于癌癥和高血壓也有一定的預防作用。