茶葉蛋是堿性食物。不過茶葉蛋中不只是含有生物堿，還有酸性物質。茶葉蛋中兩種成分都是上好的營養食品，可以適量的食用。

食物是酸性還是堿性，并不是以味道來區分的，而是取決于食物中所食的元素種類和數量，采用燃燒的方法，測量殘灰水溶液，便可知食物的酸堿性。

一般來說，酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使體液表現為酸性的食物，如精米、白面、白糖、花生、雞鴨魚肉、蝦、蛋、酒類、貝類等均為酸性食品。

在體內形成堿的無機鹽如鈣、鈉、鉀、鐵、鎂等元素占優勢的食物，可使體液表現為堿性的食品，如常吃的各種蔬菜，水果、奶類、豆制品、茶葉、海帶等都是堿性食物。

茶葉蛋是著名的中國小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，游客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。

茶葉蛋既可以做餐點，閑暇時又可當零食，實用和情趣都兼而有之。因為茶葉有提神醒腦的功能，故在燙煮過程中加入少許茶葉，煮出來的蛋便色澤褐黃。