蓮蓬可以生吃，它的營養價值非常高，食用時，最好把中間的蓮子芯取出來再吃，因為蓮子芯比較苦，口感不好，另外，蓮蓬不宜多吃，否則會引起腹瀉。

蓮蓬是生活中經常看到的食物，其營養含量極為豐富，食用后對人體健康起到很好的保護作用。平時食用蓮蓬的時候，應該將其曬干，這樣保存的時間更長一些。剛采摘下來的蓮蓬可以直接食用，據研究表明，生吃蓮蓬可以被人體更好的吸收利用，具有提高人體抵抗力的作用。

新鮮的蓮蓬最好在當天就食用完，放置一天的話口感會發生一定的變化，所以建議平時將備好的蓮蓬一次食用完，如果食用不玩，盡量少采摘，等下次食用時再采摘新鮮的蓮蓬。

如果不喜歡生吃的話，可以將蓮蓬曬干，然后進行煮粥，可以放入些紅棗、薏米等食材，味道極其鮮美，并且對人體健康起到很好的保護作用。

雖然蓮蓬能給人的身體帶來極大的好處，但是不能食用太多，適當的食用對人體健康才會有效果，否則會影響身體健康。