香瓜的皮是可以吃的，只要把香瓜皮洗干凈，不要有農(nóng)藥殘留，就可以安心的吃了。但是要注意香瓜的瓜蒂有毒，生吃香瓜時(shí)不可以吃瓜蒂，以免中毒。

香瓜是葫蘆科攀援或匍匐草本植物甜瓜的果實(shí)，包括果肉、瓜瓤、果皮和瓜蒂四部分。香瓜的果肉、瓜瓤和果皮都是可以吃的，只有香瓜的瓜蒂不可以吃。

香瓜是盛夏的時(shí)令水果，它的果肉中含有大量的維生素C、維生素B、蘋(píng)果酸、葡萄糖、礦物質(zhì)等，有較高的食用價(jià)值，它還有清熱解毒、除煩解暑、保護(hù)肝臟和補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

香瓜的皮不僅可以吃，還含有一定的營(yíng)養(yǎng)元素，其中膳食纖維含量最為豐富，這種物質(zhì)屬于第七大營(yíng)養(yǎng)元素，可以增加腸道功能，促進(jìn)食物的消化吸收，因此食用香瓜皮可以提高香瓜的食用價(jià)值。

香瓜食用價(jià)值很高，但是它的飲食禁忌也不可以忽視。香瓜的瓜蒂主要含有葫蘆素B，這種位置味道苦澀，如果吃了瓜蒂會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等身體不適的癥狀。如果食用過(guò)多還會(huì)導(dǎo)致中毒。如果不小心吃了香瓜的瓜蒂，應(yīng)該及時(shí)吐出來(lái)，并用清水漱口。