首先要看顏色，半成熟的油桃的外表是半紅半黃的，果蒂處還有些青，這樣的油桃一般口感比較脆。完全成熟的油桃果皮是全紅色的，看著非常鮮艷，果肉吃起來也香滑軟糯，十分美味。

在挑選油桃的時候，不要選擇顏色過于青的，這樣一般都是生油桃，味道并不是很好。

油桃的表面并沒有桃毛，甚至微微反光，在挑選的時候建議將油桃表面都看一下，不要選擇有蟲子眼的，而且不要全責表皮有破損或者變色的油桃。

買油桃的時候可以在手上掂量一下，手感比較重的油桃相對來說更新鮮一些，水分也比較充足，如果喜歡脆脆的油桃，可以選擇摸起來比較硬一點的半成熟的油桃，這樣的油桃吃起來是脆甜的，如果喜歡汁多的，那么就挑選捏起來比較軟的。

油桃營養豐富，具有止咳化痰，補氣健腎的功能，能夠降低血壓，延年益壽，小孩子食用，對智力還有一定的幫助。

油桃有養陰生津、補氣血的作用。在大病之后，吃油桃可以有效減少面部暗黃，改善面部氣色，但是油桃也不適合多吃，吃多了對身體也有壞處。