發(fā)現(xiàn)豆腐腦不成形的時(shí)候做豆腐腦的過(guò)程已經(jīng)結(jié)束，不能再補(bǔ)救，想要成型的豆腐腦需要在打豆?jié){、加凝固劑、點(diǎn)漿的時(shí)候就注意把控比例，不然是無(wú)法做出完整的豆腐腦的。

豆腐腦不僅做法簡(jiǎn)單而且也很好吃，經(jīng)常吃豆腐腦，還能夠增強(qiáng)身體免疫力，有效地補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

制作豆腐腦的話建議買一臺(tái)豆?jié){機(jī)，把干黃豆浸泡3-4小時(shí)(夏天)，冬天泡7-8小時(shí)，豆子泡好后放入豆?jié){機(jī)內(nèi)，按照機(jī)器說(shuō)明書操作，很快就可以制成熱豆?jié){了。

想要用豆?jié){機(jī)做好喝的豆?jié){的話要，要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1：8為好。點(diǎn)漿之前一定要把豆?jié){煮開，一般煮個(gè)3~5分鐘就可以了。

煮開以后不能直接點(diǎn)漿，要等會(huì)溫度降到80-90度最好。然后把豆?jié){從高處直接沖到裝有內(nèi)酯的大碗里面。這樣就可以利用沖力把豆?jié){和內(nèi)酯結(jié)合均勻。

這樣沖完漿后不能搖動(dòng)，拿一個(gè)蓋子把豆腐腦蓋起來(lái)，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘，這樣做下來(lái)的的豆腐腦凝結(jié)的更好，不會(huì)出現(xiàn)“蛋花狀”，或者一用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象。