上車餃子，下車面條是指送行的時候給被送行的人吃餃子，接風時給被接的人吃面條。這句習俗語的解釋說法有很多，但總的來說是分為三種。

第一種：餃子，也叫扁食。過去餃子只有在重大節日或者重要場合才能享用，所以人們在即將離別時，以餃子相送，表達出對人的敬重；而面條在古代的迎歸儀式中，具有表示慶賀勝利凱旋、回歸之意。

第二種：餃子是包起來的，象征團聚，送行時吃餃子是寓意著出行的人能早日平安歸來，一家人能團聚在一起；吃面。在民俗中，它象征著“長”和“常”，有“長接”的意思，更有長遠纏綿之意，表示從此以后可以長久團聚。

第三種：餃子皮薄餡多，易于下咽，出門時吃一頓餃子，是希望路途中可以抗饑耐餓、一路順風；面條的“面”字與“眠”同音，人遠歸而來，吃上一碗面條，好好休息一番，便可以養精蓄銳，恢復元氣。

親人聚散，不論在什么時候都是常見的事，人們利用餃子、面條這些尋常食品來表達對親人的思念之情，寓意深遠，逐漸成為北方人們迎來送往的一個重要禮節。