在淡奶油中加入百分之三十左右的巧克力。巧克力是固態(tài)的物質(zhì)，加入它除了能夠提高淡奶油的穩(wěn)定性，還能夠給奶油增加絲滑感。

方法：以100g奶油為例，將其加熱煮沸，分兩次倒入三十克巧克力，并將其攪拌均勻。第一次加入后攪拌至巧克力完全融化，然后冷卻后放入冰箱冷藏一夜，讓水分和油脂完全融合。

在淡奶油中加入百分之二十五的黃油也可以穩(wěn)定淡奶油的狀態(tài)。加入了黃油的淡奶油足夠堅挺和穩(wěn)定。

方法：這里也是以100g奶油為例，在25g軟化黃油中加入10g的糖粉，然后打發(fā)至顏色發(fā)白體積膨大。將淡奶油分四次倒入打發(fā)的黃油中，每次攪拌均勻后再加入。黃油的比例可以根據(jù)自己的需要調(diào)整。

加入吉利丁粉也可以穩(wěn)定淡奶油的質(zhì)地。吉利丁粉在烘焙中的用途十分廣泛，這是制作慕斯蛋糕、提拉米蘇等的必備原料。

一般吉利丁粉不能加太多，250g左右的奶油大約加兩到三克吉利丁粉就可以。如果加多了吉利丁粉，會影響奶油的口感。