木耳放時間長了能吃嗎
如果是沒有用水泡開的木耳,一般保質期在一年左右。如果是已經啟封的木耳,而且用來烹制了菜肴,那么放時間長了不建議食用。
木耳在晾曬的過程中,會不可避免地附著一些霉菌和細菌,泡發的時候,如果環境足夠潮濕,時間足夠長,一些霉菌就可能在這個過程中變性,大量繁殖。
黑木耳泡發一般不要超過八個小時,如果超過了這個時間,變質所滋生的細菌很可能達到原來的幾十倍,甚至可能生成毒素。
人類在食用這樣的木耳以后,很可能會中毒,尤其是在炎熱的夏季,細菌繁殖的速度會更快。
木耳建議不能泡太久,一般來說,泡軟了之后就可以下鍋了,如果泡發超過了兩個小時,最好冷藏起來,這樣放在室溫下很容易滋生一些微生物。
黑木耳的營養價值極高,它本身是沒有毒的,不過在經過烹制以后卻不能久放。
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因為木耳等菌類很容易滋生亞硝酸鹽,木耳類的亞硝酸鹽的含量比新鮮蔬菜的標準還要低很多。
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