蠶豆是堿性的食物。蠶豆中富含蛋白質、葉酸、鉀、鎂和鐵等礦質元素。

蠶豆中所含的淀粉和蛋白質含量也是非常高的，長期吃蠶豆會導致體重、體脂的增加。一次性吃太多的蠶豆可能會出現便秘或者腹脹的現象，因為本身蠶豆的淀粉含量也是很高的。對于有蠶豆病的患者一定不要吃蠶豆，嚴重的過敏癥狀會威脅我們的生命健康。

當然吃蠶豆要掌握正確的方法，做蠶豆一定要保持清淡，燉湯或者和青菜小炒都是挺不錯的。控制蠶豆的進食量，一定不要吃太多。像糖尿病患者、肥胖體質的人群都應該禁止食用蠶豆。蠶豆一定要煮熟后再食用，不建議生食。

日常生活中除了蠶豆是堿性的食物之外，還有很多堿性的食物。例如：番茄、西葫蘆、香瓜、西瓜、海帶、竹筍等都是含堿性的食物。

食用蠶豆可以補充人體的蛋白質和各種微量元素。但是也要適度食用，不要一次性吃太多。有些人也要禁止食用。蠶豆雖好，切不可多食。