銀耳是一種很多人都喜歡的食用菌，營養豐富，具有滋陰潤肺、養胃生津的功效。一直被稱為“細菌之冠”，平時喜歡煲湯喝。它很有營養。

除了用銀耳做湯，做涼菜和炒菜一樣好吃。今天，陳數帶來了一道“涼拌銀耳”，味道香脆，最適合炎熱的夏天。它簡單，易于制作，味道鮮美。如果你喜歡這道菜，你可以試試。

涼拌銀耳要焯水嗎？

1.為了食品安全，建議先焯一下。做涼拌銀耳大概需要三分鐘。漂燙時間不宜過長，以免影響銀耳的口感和美觀。

2.銀耳要用清水浸泡至變軟，然后去掉蒂上的硬塊撕成小塊，再清洗干凈。鍋里的水燒開后，放入銀耳煮兩分鐘左右撈起瀝干。

銀耳泡了1個晚上能吃嗎？

首先可以肯定的是，銀耳沒有毒性，但是銀耳容易滋生細菌，尤其是泡了一晚上的銀耳。如果必須過夜，要用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏。如果放太久，建議扔掉，不要吃。

【涼拌銀耳】

配料:銀耳、西紅柿

輔料:紅辣椒、小蔥。

調料:白糖、香油、醬油、香醋、鹽。

練習:

1.銀耳是一種易于浸泡的配料。將銀耳放入碗中，用冷水浸泡一小時。

2.一個小時后，可以將銀耳完全泡開，然后將銀耳沖洗干凈。

3.用手將銀耳撕成小花。銀耳的根部容易有雜質，需要清洗干凈。

4.燒開一些開水，將銀耳焯2分鐘，將銀耳焯至枯死。

5.焯水完畢撈出放入涼開水中，讓銀耳快速冷卻。

6.等到銀耳涼了，把水擠出來。銀耳中的水分越少，越容易入味。然后把榨好的銀耳放入大碗中。

7.準備西紅柿，切成小塊，小蔥切成蔥段，西紅柿、小蔥、銀耳放在一起。

8.燒些五成熱的熱油，加一把干紅辣椒炒香，再把辣椒油倒在小蔥上。

9.加入白糖2克，鹽2克，醬油3克，香醋5克，香油少許。

10.將銀耳、番茄和調味料攪拌均勻即可。

銀耳味道同樣鮮美，清脆爽口，香辣開胃，營養豐富。我希望你喜歡它。