烤桃酥建議使用油紙。烤桃酥很容易烤糊，粘在烤盤上，清理起來十分麻煩，可以在烤盤上稍微刷一些油，不要太多，這樣烤出來的桃酥就不容易糊。

桃酥是一種南北皆宜的特色小吃，這種食物以干、酥、脆、甜的特點聞名全國。桃酥的主要成分是面粉、雞蛋、油酥等。

相傳在唐元時期，景德鎮(zhèn)周邊的縣都紛紛前往景德鎮(zhèn)做陶工，當(dāng)時工作比較繁忙，一位來自樂平的農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙，由于他常年咳嗽，平時還有吃桃仁止咳的習(xí)慣，所以在烘焙的時候會加入桃仁碎末。

其他陶工見到這種干糧十分適合長久保存并且可以在運輸瓷器的時候食用，于是就紛紛效仿，并將其取名為“桃酥”。

制作桃酥的時候，面團(tuán)不能太干，不要為了追求健康就大大減少油類的使用，這樣會導(dǎo)致烤制出來的桃酥不酥脆。制作桃酥的面團(tuán)也不要揉太瓷實，如果沒有廚師機(jī)，可以選擇用手將面團(tuán)抓均勻。