炸油條小蘇打放多了并無大礙。小蘇打放多了會讓油條更加蓬松、酥脆。油條屬于高溫油炸食品，這種食品炸制的油溫能達(dá)到一百九十度。

炸油條也有一定的竅門。在炸油條之前，要冷藏一下，這樣炸出來的油條更容易定型。炸油條最好是一根根炸，不要一次性放太多，炸油條的時間控制在五秒左右，這樣炸出來的油條更酥脆。

炸油條不建議用大火炸，最好讓油溫始終保持在180到200攝氏度之間，這樣炸出來的油條口感更好。

油條是一種古老的中式面食，這種食物口感蓬松有韌性，是中國傳統(tǒng)的早點之一。在《宋史》記載，宋朝的時候，秦檜謀害了岳飛，民間通過一種類似于油條的面制食物“油炸檜”來表達(dá)自己的憤怒，這種食物十分接近油條。

在南北朝時期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法?！洱R民要術(shù)》曰：“細(xì)環(huán)餅，一名寒具，翠美”。這足以見得油條的歷史有多悠久。