油條中間不熟，需要繼續炸制，直到將油條炸熟。出現這種情況，可能是因為油溫過高導致的，或者是油條中間太粗了，兩邊比較細。做油條的時候，要用筷子沾點油，從中間壓下去，保證整個油條粗細均勻。

炸油條時，應該用中小火慢慢炸制，不要用大火，否則就會導致油條內生外熟。油條中間不熟，可以直接使用小火再重新炸一遍，這樣就能夠將油條中間的部分炸熟，注意一定不要用大火。

制作油條時，面團需要進行發酵，當面團發酵到兩倍大之后，就可以開始做油條了。面團發酵好，要在手掌上抹點油，將面團里的空氣按壓出來。

如果炸油條的油溫太高，火候太大，會導致油條的外部已經被炸熟了，而內部的熱度不夠，還是生的，只要將火候調小，繼續炸制就行了。

炸制油條前，要讓油鍋里的油溫升至八成熱，然后用雙手捏住生坯兩頭，稍微拉長后繞成絞鏈形再拉長，沿著鍋邊輕輕放入，同時摘去兩頭。邊炸邊用筷子撥動，使之翻身，炸至金黃色并脹起時即可撈出來。